佛跳墙是福建省的传统名菜之一，以其独特的做法和口感而闻名。
传说在古代，有人偷偷用土法炖煮带有香味的肉汤，做成了一锅美味的菜肴，那位人的妻子知道后便煮熬了肉汤，用肉片盛在碗中，自己端出去卖了。
在将菜肴吃完后，人们被这种极致的美味深深地吸引，便把这味道称为“佛跳墙”。
佛跳墙以其独特的做法和口感成为了当地的代表菜品，被称为福建省的“国菜”。
常见的做法有用多种海鲜、肉类、猪手、鸡鸭、燕窝、鱼鳔等食材炖煮所制成，味道浓郁鲜美，是一道融合了福建特色的传统名菜。
评论
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